添加物と技術でお肉を美味しくしよう！成型肉とインジェクション

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こんにちは‼️

「食べ物の栄養が減ってるよー💀」
「だから何かでケアしなきゃいけないよねー💀」

と不安をあおる

サプリソムリエの宮下です。

読まれている方の中には
どーせサプリ売りたいだけなんでしょ？😒
って思われている方もいらっしゃるとは思うんですが。。

食べ物のことを
調べれば調べるだけ。

仮にそう思われても
伝えていかんといけんなー💦
って思うようになりブログを始めました。

自分がサプリが必要だと思う特に大きな点は２つ

☑️食べ物の栄養が減っている
☑️活性酸素の害が増えている

この２つなんですが。

今日は２つともに該当する

お肉やお魚の栄養が減って
かつ活性酸素の害が増えているだろう

インジェクション

というものについて書かせていただきます。

インジェクション肉
って何でしょう？？

野菜の栄養が減ったってのは

色々な方が本に書いていたり
TVで言ってたり
ブログで発信されてたりするので

結構ご存知な方が多いと思うのですが。

あまり問題にされてないのですが
最近はお肉や魚の栄養も減っている
と言われています😱

様々な問題が絡み合って
そうなっているのですが

僕が一番びっくりしたのは
加工法の１つ

【インジェクション】

こんな料理に使われている可能性があります。

ハム

カツサンド

ステーキ

ほっけ

刺身

※全てイメージ図であり
実際にこの写真のものにインジェクションが
使われているわけではありません。

僕、結構好物ばかりです。

これらって
居酒屋さんやスーパーで
ピンからキリまで値段差がある商品ですよね。

その安い方に
インジェクションという技術が使われている
可能性が高いのですが。

インジェクション肉を
使っている飲食店のHPには
こんなことが書いてありました。

なんか良さそうですよね😊

こんな機械で行います

この説明欄には
例えば魚用であれば

身に直接調味料を注射します

と。。

対象とされるお魚は

お肉用の場合は
わかりやすい動画があったので
こちらをご覧ください

インジェクション動画 2:54〜（Youtube）

動画を見れない方のために
いくつか写真であげてみると

なんじゃこりゃー！

オーストラリア産の安い肉に
和牛の脂を溶かして
注射でぶちこむ。

すると赤身肉が霜降り状に変身

味も、和牛の脂を入れたから
和牛の味に！

こういうお肉や魚
どこで使われているのかって

☑️食べ放題のお店
☑️チェーン店
☑️ファミレス
☑️スーパー

など要は安いお店。

もちろん使ってないお店もありますが
使っているお店もあるってこと。

そりゃそうですよね。

ぶっちゃけ
美味しいお肉や高級なお魚は高い
ですもん。

でも、お客さんは
安くて、美味しいもの
を求めてくる。

だからこういう機械を作った方々は
お客様のニーズに応えた結果
なので
誇りをもっていらっしゃいます。

「おいしくする技術」

でも。

確かにびっくりはしましたけど。

僕が気になるのは

味がどうこうじゃなくて
食品偽装がどうこうじゃなくて

栄養が減っちゃうんじゃないか💦

ってこと😣

穴をたくさん開けることで
そこからミネラルが流れ出てしまいます😱

穴を開けて空気が触れる部分が増えるので
そこから菌が繁殖しないように
薬剤なども必要です。

注入する調味料の中には
化学調味料や
栄養の吸収を抑えてしまう添加物
までたくさん入っています。

インジェクションに限らず
こういう技術は色々あります。

例えば上の動画にも出ていて
今年マ○クが行政処分を受けた
「成型肉」
なども。

参照記事

怖いのは

このことって
あんまり世の中に知れてないこと。

一時期の食品偽装問題の時に
このインジェクションや成型肉も槍玉にあげられ。

今は法律で表示義務ができ
ある程度は表示されるようになったのですが。

まだぼんやり表示してる店舗もあったり。

ビーフステーキ（やわらか加工）

とかむしろ良さそうじゃないですか💦

そもそもしっかり表示していても
インジェクション加工って

なんのことかわからない人の方が
多いと思うんです😣

まさか安くて美味しいお肉やお魚が
添加物まみれだったり
栄養が減ってるなんて
普通は知らないと思うんですよね💦

でもそれを否定したいわけじゃなくて。

安さや便利さと、実際の栄養価。

これを知識として知った上で
その人その人が選択できる世の中になったらいいなー
って思います。

そして知識として知った上で。

もし栄養が足りないと思われた場合には
サプリで栄養を補給するのも一つの手段💊
だと考えています。

最後に。

インジェクション加工された
食べ物の見分け方を簡単に。

【お肉】
サシ（脂身）が不自然に均一に入っているもの。

【お魚】
・骨がすぐ折れて取れないもの
（注射針ですでに折られているから）
・妙にやわらかい
・切り身で販売していた場合
時間が経ってから傾けるとナゾの液が出てきたり
液が出た後サイズが小さくなるもの
・ひらきの魚がたためないもの
（調味料がはいって元より膨らんでいるから）

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