オメガ3系脂肪酸

お肉のアブラと魚のアブラの違いとは?


こんにちは‼️
No Meat, No Life
サプリソムリエ宮下です。

さて。

今日はこちらの続き
➡️アブラって身体の中で何をしているの?
食用油

 

食用油の種類と
大ざっぱな特徴について。

 

最近TVなどで盛んに
アブラについて取り上げられていますね。

亜麻仁油が身体に良い
ココナッツオイルが身体に良い

という身体に良い系の話と。

 

トランス脂肪酸が身体に悪い
コレステロールが高いと身体に悪い

という身体に悪い系の話。

 
どれもアブラに関するお話です。

 

一口にアブラと言っても
良いものと悪いものがあるんですね。

 

何が良くて何が悪いのか。

これを知るためにはまず
アブラの種類
を知っていただく必要があります。

 

実は前回今回と、僕は
アブラ
とカタカナで書いてきました。

 

これには意味があって。

 

まずアブラは
☑️飽和脂肪酸
☑️不飽和脂肪酸

の2種類に分類されます。

 

飽和脂肪酸の代表
肉!

豚肉脂身

 

飽和脂肪酸をすごく簡単にいうと
常温では固まっているアブラ。

これ、漢字で書くと
【脂】
となるやつです。牛脂とか。

他にはバターや生クリームなどにも
多く含まれています。

ほとんどが動物性の脂ですね。

 

 

対して不飽和脂肪酸の代表
植物油!
そして魚の油!

オリーブオイル
オリーブオイルや

 

さんま
魚にたくさん含まれています。

 

こちらは漢字で書くと
【油】
この漢字の意味の違いは

脂=常温で個体
油=常温で液体

 

例えばハンバーグとか作った時に出てくる
アブラはほっとくとフライパンの中で
白く固まってくるじゃないですか。

冷やすと固まっちゃうのが動物性の脂です。

 

対して魚とかって冷たい海の中で
カチーンって固まってもらうと困るんです。

なので、ある程度
冷やしても固まらない液体の油
でできている。

 

大ざっぱにいうとこんな感じ。

 

で、この
脂=飽和脂肪酸
油=不飽和脂肪酸

どっちが良いのか?っていうのは
その時代によってコロコロ変わっているのですが。

 

昔はイメージで
植物性なら何でも安全、最高!
という時代がありました。

動物性は血が汚れるという表現まで。

 

 

でも。

サプリでもそうですが
植物性ならなんでも安全ですばらしい
わけではなく。

例えばトリカブトとかって
植物性なのですが
食べたら死ぬわけじゃないですか。

実際アブラでも
今国際的に問題になっている

トランス脂肪酸の代表格は
植物から作られたマーガリン。

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また、一般にはまだメジャーではないですが。

脳の神経毒と言われていて
近い将来TVでも騒がれるだろう
ヒドロキシノネナール
植物油を使った加工食品
に多く含まれています。

脳4

 

これが叩かれて海外では
バターなどの動物性の油が良い!
身体のパフォーマンスをあげる!

 

日本でも
そもそも日本だって和食が植物食っぽいけど
縄文時代より前は肉食だから
肉食べる方が自然じゃん?

的な本がベストセラーになったりして。

 

良質なバターやお肉を食べてれば元気!
糖質なんか取らんでいい!

みたいな風潮が最近あるのですが。

 

去年海外で発表された研究によると
飽和脂肪酸を多く摂ると
悪玉コレステロールより死亡につながる

飽和脂肪酸をたくさん摂っている人は
そうでない人より
死亡リスクが3倍

➡️元研究はこちら(英文)

 
さらに以前のブログでも書きましたが
日本の栄養摂取の権威の先生が

日本人に本当に悪いのは
トランス脂肪酸より飽和脂肪酸

とおっしゃってたり。

 

➡️なぜ真実は広まらないのか?
『栄養学』後進国、日本

和食日本食

 

 

さらにさらに近年では
植物性なのに飽和脂肪酸
という、また更にややこしい
ココナッツオイルが大流行。

ココナッツオイル

 

脳に良い!ダイエットに良い!
とTVなどで大人気で。

用途が多いことから
家で料理に使うアブラを
全部ココナッツオイルに変えた✨

という美容に詳しい方も続出していましたが。

 

これが
長期的にみるとかなり問題がある
と言われ始めています。

 

 

もう
何がなんだか
わかりません😭

 

 

ただ一つ言えるのは。

食べ物は
バランスが全て。

どんなに体に良いと言われるものがあっても
そればかり食べ過ぎたら毒になるのが人間。

 

特に日本人は
【これが体に良い】
と言われたら

そればっかりにハマっちゃう性質
があると言われています。

 

 

ではアブラのバランスとは何か。
食用アブラは先ほどの

☑️飽和脂肪酸
☑️不飽和脂肪酸

で分け。

 

さらに不飽和脂肪酸は
☑️オメガ3
☑️オメガ6
☑️オメガ9

の主に3つに細かく分類されます。

 

計4種類のアブラ。

⬇️植物油だけでもこの4種類に分類されます

オメガと油脂

※厳密には亜麻仁油にもオメガ6が。
サラダ油にもオメガ3や9が。

 

それぞれ少量は含まれています。
一番比率の多いものに分類しています。

 

 

この中で。

あきらかに現代の日本人には足りないもの。
そして現代の日本人が摂りすぎているもの。

があります。

 

これらのバランスをどう直すと良いのか。

またそもそも【オメガ】って何だよ?

 

この辺りを次回は書いていこうと思います。

 

 

 

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